据《滑县志》记载：隋大业年间，炀帝荒淫无道，民不聊生，义军纷起，程咬金亦于瓦岗寨举事。某日，外出巡逻，于苇荡中见野鸡数只，捉而烤之，鸡将熟，忽瞥官兵来袭，咬金拎鸡还走，急入寨救众人。至寨，恰见夫人孙氏以小火卤肉，遂扔鸡于卤锅内，披甲迎敌。

敌退，咬金饥甚，急提腿而捞鸡，一提，便见骨肉分离，入口，味鲜肉香、外筋里嫩。程饕餮而食，笑曰：“先烧后卤，别具风味，正宜名为‘烧鸡’！”此后，逢客至，咬金必以烧鸡待之，因味美甚，尝者必求其方。

后有以“咬金烧鸡”为名色泽金黄，形似元宝。贾于运河之滨、道口小镇市曹者，购者甚众。又有恨炀帝者，以'义兴号'为店招贩烧鸡，求义军之兴旺发达。更甚者，因慕程将军威名，改“义兴程”为店号。尔来1400余年矣。“道口烧鸡”名传流长，品牌与日俱增。至今“义兴程、义兴张、薛记、胡记、画宝刚”等多个品牌之烧鸡均远销海外，爱之者甚蕃。